Voetafdruk
In het Rabotorium van het World Horti Center vertelde Henri Potze, directeur van Greenhouse Sustainability, waarom je een voetafdruk meet. Henri is zelf een voorbeeld van een toekomstbestendig ondernemer. Volgens hem moet over 5 jaar elk bedrijf kunnen aantonen wat de voetafdruk van zijn producten is, en daar helpt hij de tuinbouw nu al bij. Niet alleen bedrijven, maar ook het onderwijs: zijn software stelt hij gratis beschikbaar, zodat studenten leren hoe je een voetafdrukberekening maakt.
Daarna gingen onze studenten zelf rekenen. Met een casus die Best Fresh Group voorbereidde over hun eigen bedrijf, berekenden ze de voetafdruk van verschillende soorten groente en fruit. Achter elk product bleek een hele keten te zitten: van zaadje en energie tot verpakking en transport.
Van rekenen naar ondernemen
Na de pauze stond Koppert Cress centraal, met de weekvraag in ons achterhoofd:
Welke materialen gaan het bedrijf in, wat komt eruit en wat zijn de gevolgen?
CEO Stijn Baan vertelde hoe hij toekomstbestendig onderneemt met het IKIGAI-model. Ikigai is Japans voor “waar je het voor doet”. Het model draait om 4 vragen: waar houd je van, waar ben je goed in, wat heeft de wereld nodig en waar krijg je voor betaald? Waar die elkaar raken, zitten voor Stijn de 4 dingen die ertoe doen:
- Vertrouwen: superbelangrijk tussen mensen. Vertrouwen kweken is het grootste deel van zijn werk.
- Duurzaamheid: hierin is Koppert Cress een echte voorloper.
- Groei: als bedrijf moet je geld verdienen. Daarmee kun je weer innoveren en investeren.
- Storytelling: vertel wat er gebeurt. Marketing is volgens Stijn het meest ondergewaardeerde onderdeel van tuinbouwbedrijven, en Koppert Cress zet er bewust op in.
"Studenten hebben de toekomst. Ze staan open voor nieuwe ideeën: ze hoeven niets af te leren, ze kunnen alleen maar bijleren." – Stijn Baan, CEO Koppert Cress
Drones, buitenlucht en roze licht
Tijdens de rondleiding zagen we hoe Koppert Cress innoveert:
- Drones tegen motten. Koppert Cress werkt samen met een startup die motten opspoort met camera’s en slimme software, en ze uitschakelt met mini-drones. Zonder te spuiten.
- CO2 uit de buitenlucht. Planten groeien op CO2. Een installatie van Skytree haalt die uit de lucht, niet uit gas.
- Roze licht en restwarmte. Koppert Cress pionierde met het roze ledlicht in de kas. De lampen zijn watergekoeld: hun warmte wordt opgeslagen in de bodem en later weer gebruikt. Via buizen in de grond wil het bedrijf die warmte ook delen met de buren.
Sinds dit jaar teelt Koppert Cress volledig fossielvrij. En wij? Wij gingen naar huis met een doos vol cressen. Smullen dus, letterlijk én figuurlijk.
Ben jij ondernemer en wil je ook laten zien wie jouw bedrijf sterk maken? Laat het ons weten.
"Ik vond het heel interessant. Ik heb veel geleerd over microgroenten, en het was echt leuk dat ze ons zoveel lieten zien." – Hannah, student Food & Lifestyle
Ben jij ondernemer en wil je laten zien wat er bij jou in- en uitgaat? Laat het ons weten.
Stijn, Henri, Best Fresh Group en het team van Koppert Cress: bedankt!
De minor is tot stand gekomen in samenwerking met De Eerste Duurzame Generatie en World Horti Center en is mogelijk gemaakt met steun van het Greenport Horti Campus Katapult-programma. Het Greenport Horti Campus Katapult-programma investeert in talent- en innovatieontwikkeling in de tuinbouw (teelt, verslogistiek, handel, techniek en data science) door een betere aansluiting tussen bedrijven en beroepsonderwijs.
